Lomo saltado a la peruana: receta tradicional y fácil de preparar en casa

El plato estrella de Perú es delicioso y único respecto a otras recetas. Se llama Lomo Saltado, y utiliza sabores fuertes e ingredientes como carne de vaca, cebollas, tomates, patatas y un pimentón peruano secreto que le da un sabor diferente y delicioso.

¿Qué es el Lomo Saltado?

El Lomo Saltado es un salteado peruano de solomillo de ternera que tiene su origen en la cocina chifa. Esta fusión única de las culturas china y peruana se ha convertido en un plato básico de la cocina peruana actual. Se suele preparar con tiras de carne de vacuno salteadas en un «wok», y se sirve sobre un lecho de patatas fritas, cebollas y tomates. Se condimenta con una mezcla especial de especias, entre ellas un ají amarillo típico y un «pimentón amarillo salseado» llamado «Ají Amarillo».

Ingredientes

Los ingredientes que necesitarás para el Lomo Saltado son:

1 lb. Lomo de Ternera (en juliana)
1 cebolla (cortada en medios aros)
2 tomates (cortados en tiras finas)
1 taza de Patatas Fritas
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de vino tinto de vinagre de vino tinto
1 cucharada de ají amarillo
1 cucharada de ketchup
½ cucharadita de comino
Sal y Pimienta
Aceite de oliva según sea necesario

Pasos para preparar

Paso 1. Marinar la carne

Marinar la ternera

En un bol grande, marina el solomillo de ternera con el ají amarillo, el vinagre de vino tinto, la salsa de soja y una pizca de sal. Déjalo marinar al menos 30 minutos para que absorba los sabores.

Paso 2: Fríe las patatas fritas

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe las patatas fritas durante unos 8 minutos hasta que estén doradas. Utiliza una espumadera para escurrir el exceso de aceite y reserva las patatas fritas.

Paso 3: Saltear la ternera

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añade la ternera marinada y saltéala durante 5-7 minutos. Asegúrate de no cocinar demasiado la carne, ya que se pondrá dura. Retírala de la sartén y resérvala.

Paso 4: Cocina las cebollas y los tomates

En la misma sartén, añade un poco más de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade las cebollas y sofríelas durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. A continuación, añade los tomates y cocina durante 3-4 minutos más, hasta que las cebollas y los tomates estén blandos.

Paso 5: Combínalo todo

Añade la ternera cocida y las patatas fritas a la sartén. Por último, sazona con ketchup, una pizca de comino, sal y pimienta. Remuévelo todo y déjalo cocer 5 minutos más.

Sirve y disfruta

Una vez terminado el lomo saltado, sírvelo inmediatamente en una fuente honda. Esta receta tradicional suele servirse con arroz blanco y acompañada de una ensalada verde. Disfruta de esta deliciosa y singular combinación de sabores peruanos.