Moqueca receta brasileña: cómo preparar este plato tradicional paso a paso

La moqueca es un plato tradicional de la región brasileña de Bahía que se remonta a la época colonial. Este guiso de pescado muy sabroso y condimentado destaca los sabores de la selva amazónica y es un plato favorito en muchos hogares brasileños. Esta receta es una variante creada por mi madre y forma parte destacada del repertorio de mi familia. Sigue leyendo para aprender a preparar este delicioso y auténtico plato brasileño.

Ingredientes

Para el pescado:
Para el pescado:
1 1/2 libras de filetes de pescado blanco firme (por ejemplo, bacalao)
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1/4 de taza de zumo de limón
Para la salsa:
– 2 tomates medianos, troceados
– 1 cebolla mediana, troceada
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento verde mediano, en rodajas
– 1/4 de taza de cilantro picado
– 1/4 de taza de perejil picado
– 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
– 1/2 taza de leche de coco casta
– 1/2 taza de agua casta
– 1/4 de taza de zumo de limón o lima
– 1 cucharada de pimentón
– 1 cucharada de copos de pimiento rojo machacados (opcional)
– Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1: Preparar el pescado
Preparar la salsa
1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Añadir el tomate, la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que la cebolla esté transparente, unos 4 minutos.
3. Añadir el pimiento y cocinar 2 minutos.
4. Añadir el cilantro, el perejil y el pimentón, y cocinar otros 2 minutos.
5. Añadir la leche de coco y el agua, y cocer a fuego lento 5 minutos.
6. Añadir los copos de pimiento rojo machacados y el zumo de limón, removiendo todo. Reservar.

Paso 3: Preparar la moqueca
1. Precalentar el horno a 350°F (177°C).
2. Colocar los filetes de pescado en un recipiente para horno de 9 x 13 pulgadas.
3. Vierta la salsa sobre el pescado y coloque las rodajas de pimiento sobre la salsa.
4. Cubra el recipiente con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos.
5. Destape el recipiente y hornee 10 minutos más, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Saca el recipiente del horno y déjalo reposar 5 minutos antes de servirlo.

Sugerencia para servir

Sirve la moqueca sobre una cama de arroz blanco, espolvoreada con cilantro extra y rodajas de limón o lima. La moqueca acompaña bien con un vino blanco seco y crujiente o con una caipirinha, un cóctel brasileño tradicional a base de cachaça, azúcar y zumo de lima.

Conclusión

La moqueca es una receta brasileña deliciosa y reconfortante que puedes añadir a tu repertorio culinario. Los sabores de la selva amazónica se unen para crear un guiso único y sabroso. Tanto si cocinas para la familia como para una gran celebración, esta receta de moqueca es fácil de preparar y siempre gusta a todos. Anímate a probarlo.