Deliciosas recetas de birria estilo Jalisco para sorprender a tu paladar

¿Buscas un delicioso y auténtico plato mexicano para disfrutar con tu familia y amigos? Si es así, ¡no busques más que Birria! La birria, un plato tradicional del estado de Jalisco, México, es un sabroso y tierno guiso hecho con carne adobada de ternera, cerdo o cabra, cocinada en un fragante caldo de chiles secos, especias y hierbas. Está repleto de sabor y seguro que sorprenderá a tu paladar.

En este artículo, echaremos un vistazo a cuatro deliciosas recetas de Birria estilo jaliscienses que llevarán a tus papilas gustativas de viaje al corazón de México. Cada receta resalta los ricos y complejos sabores de la cosina tradicional mexicana, y seguro que impresionará a tu familia y amigos.

Birria de Res

Birria de Res es un clásico guiso mexicano hecho con carne de ternera adobada, chiles secos, cebollas y una variedad de especias. La carne se cuece a fuego lento en el caldo picante y sabroso hasta que se ablanda y se deshace. Este plato suele servirse con cebollas finamente picadas, cilantro fresco y limas, y combina perfectamente con arroz y puré de patatas.

Para preparar Birria de Res, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 libras de carne de res, cortada en trozos
• 6 chiles ancho secos, sin tallos ni semillas
• 6 chiles guajillo secos, sin tallos ni semillas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla amarilla grande, picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de canela molida
• Sal y pimienta al gusto

Primero, tuesta los chiles secos en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma, unos 2 minutos. A continuación, coloca los chiles en un cuenco grande y añade agua caliente suficiente para cubrirlos. Deja los chiles en remojo durante unos 15 minutos, o hasta que se ablanden.

Una vez ablandados los chiles, escúrrelos y pásalos a una batidora. Añade el ajo, la cebolla, el comino y la canela a la batidora y hazlos puré hasta que queden suaves. En una olla grande, calienta el puré de chile a fuego medio y añade la ternera y agua suficiente para cubrirla. Sazónala con sal y pimienta, llévala a ebullición y redúcela a fuego lento. Cuece, removiendo de vez en cuando, durante unas 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Birria de Puerco

Birria de Puerco, o Birria de Puerco, es otra receta clásica de guiso mexicano que lleva carne de cerdo adobada, chiles secos, cebollas y una variedad de especias. Al igual que la Birria de Res, este plato suele servirse con cebollas finamente picadas y cilantro fresco, y combina perfectamente con arroz y puré de patatas.

Para preparar Birria de Puerco, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 libras de carne de cerdo, cortada en trozos
• 8 chiles ancho secos, sin tallos ni semillas
• 8 chiles guajillo secos, sin tallos ni semillas
• 6 dientes de ajo, picados
• 2 cebollas amarillas grandes, picadas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de clavo molido
• Sal y pimienta al gusto

Primero, tuesta los chiles secos en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma, unos 2 minutos. A continuación, coloca los chiles en un cuenco grande y añade agua caliente suficiente para cubrirlos. Deja los chiles en remojo durante unos 15 minutos, o hasta que se pongan blandos.

Una vez que los chiles estén blandos, escúrrelos y pásalos a una batidora. Añade el ajo, la cebolla, el comino y el clavo a la batidora y hazlos puré hasta que queden suaves. En una olla grande, calienta el puré de chile a fuego medio y añade la carne de cerdo y agua suficiente para cubrirla. Salpimienta, lleva a ebullición y reduce a fuego lento. Cuece, removiendo de vez en cuando, durante unas 2 horas, o hasta que la carne de cerdo esté blanda.

Birria de Chivo

Birria de Chivo, o Birria de Cabra, es una receta picante y dulce de guiso que lleva carne de cabra adobada, chiles secos, cebollas y especias. Al igual que la Birria de Res y la Birria de Puerco, este plato suele servirse con cebollas finamente picadas y cilantro fresco, y combina perfectamente con arroz y puré de patatas.

Para preparar Birria de Chivo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 5 libras de carne de cabra, cortada en trozos
• 10 chiles ancho secos, sin tallos ni semillas
• 10 chiles guajillo secos, sin tallos ni semillas
• 8 dientes de ajo, picados
• 3 cebollas amarillas grandes, picadas
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de corazón molido
• Sal y pimienta al gusto

Primero, tuesta los chiles secos en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma, unos 2 minutos. A continuación, coloca los chiles en un cuenco grande y añade agua caliente suficiente para cubrirlos. Deja los chiles en remojo durante unos 15 minutos, o hasta que se pongan blandos.

Una vez que los chiles estén blandos, escúrrelos y pásalos a una batidora. Añade el ajo, la cebolla, el comino y el clavo a la batidora y hazlos puré hasta que queden suaves. En una olla grande, calienta el puré de chile a fuego medio y añade la carne de cabra y agua suficiente para cubrirla. Sazona con sal y pimienta, lleva a ebullición y reduce a fuego lento. Cuece, removiendo de vez en cuando, durante unas 3 horas, o hasta que la carne esté blanda.

Tacos de Birria

Los Tacos de Birria son un tipo especial de taco que se rellena con queso y carne de Birria, y luego se fríe hasta que esté crujiente. Este plato suele servirse con salsa picante, lima y cebollas y cilantro finamente picados, y combina perfectamente con arroz y puré de patatas.