Bacalao a la Bretona, Un Platillo Tradicional de la Costa Francesa
Aunque las Islas San Pedro y Miquelón son territorios franceses en América del Norte, su cocina refleja una mezcla única de influencias francesas y norteamericanas, con énfasis en productos del mar. Aquí te dejo esta receta tradicional de las islas:
El Bacalao a la Bretona, también conocido como «Morue à la Bretonne» en francés, es un plato clásico de la región de Bretaña, en la costa noroeste de Francia. Esta receta combina el sabor suave y delicado del bacalao con ingredientes simples pero sabrosos, creando un platillo reconfortante y delicioso que ha sido parte integral de la gastronomía bretona durante siglos.
Historia y Origen
La región de Bretaña, conocida por su abundancia de productos del mar, ha tenido una larga tradición de preparar platos a base de pescado y mariscos. El bacalao, en particular, ha sido un ingrediente importante en la cocina bretona debido a su disponibilidad y sabor único. El Bacalao a la Bretona se ha convertido en un plato emblemático que refleja la cultura y los sabores de la región.
Ingredientes y Preparación
La receta tradicional del Bacalao a la Bretona suele incluir filetes de bacalao fresco, papas, cebolla, crema fresca, mantequilla y queso Emmental rallado. Los filetes de bacalao se colocan en una fuente para horno sobre una cama de papas y cebolla picadas. Luego, se cubren con crema fresca y queso Emmental rallado antes de hornearse hasta que estén dorados y burbujeantes.
Ingredientes:
– Filetes de bacalao
– Papas
– Cebolla
– Crema fresca
– Queso Emmental rallado
– Mantequilla
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrelas y córtalas en rodajas.
3. En una sartén, derrite un poco de mantequilla y saltea la cebolla picada hasta que esté transparente.
4. En una fuente para horno, coloca una capa de rodajas de papas, seguida de los filetes de bacalao y la cebolla salteada.
5. Cubre con crema fresca y espolvorea queso Emmental rallado por encima.
6. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y el queso esté dorado.
Sabor y Textura
El Bacalao a la Bretona es un plato reconfortante que combina la suavidad del bacalao con la textura cremosa de las papas y la crema fresca. El queso Emmental rallado agrega un toque de sabor adicional, mientras que la cebolla aporta un sabor dulce y aromático. El resultado es un platillo equilibrado y delicioso que resalta los sabores naturales del bacalao y los ingredientes frescos.
Variaciones y Adaptaciones
Si bien la receta tradicional del Bacalao a la Bretona es muy popular, también hay variaciones regionales que añaden ingredientes adicionales como champiñones, vino blanco o hierbas frescas. Estas variaciones pueden darle al plato un toque único y personalizado, adaptándolo a los gustos y preferencias individuales.
Conclusión
El Bacalao a la Bretona es un ejemplo destacado de la rica tradición culinaria de Bretaña y su amor por los productos del mar. Este platillo sencillo pero delicioso ha perdurado a lo largo de los siglos, deleitando a generaciones de comensales con su sabor único y su conexión con la cultura y la historia de la región. Sin duda, el Bacalao a la Bretona seguirá siendo un plato emblemático de la cocina francesa por muchos años más.