Receta tradicional de caldo de gallina peruano: ¡descubre cómo prepararlo en casa!
Introducción
Este plato clásico procede del corazón de Perú y es un plato sencillo pero increíblemente reconfortante. El caldo de gallina se elabora con ingredientes sencillos: pollo, verduras y algunas especias clave. El resultado es un caldo rico y sabroso, perfecto para un día frío. En este artículo, te daremos una receta auténtica y de eficacia probada para preparar caldo de gallina en tu propia casa.
Ingredientes
Para la base del caldo de gallina, necesitarás un pollo grande, unas zanahorias, unas patatas, apio, cebolla roja, ajo, laurel y cilantro. Además, querrás tener a mano sal y pimienta para sazonar el caldo.
Instrucciones
Paso 1
Primero, prepara el pollo. Empieza enjuagando el pollo bajo el chorro de agua fría y secándolo con toallitas de papel. Cuando el pollo esté seco, sazónalo generosamente con sal y pimienta. Esto ayudará a dar sabor al caldo.
Paso 2
A continuación, calienta una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade un poco de aceite y dora el pollo por todos los lados hasta que esté dorado y crujiente. Este paso te llevará unos 10 minutos.
Paso 3
Una vez que el pollo esté dorado, sácalo de la olla y resérvalo. A continuación, añade las verduras a la olla: las zanahorias, las patatas, el apio, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el cilantro. Sofríe las verduras durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Esto ayudará a liberar sus sabores y a enriquecer el caldo.
Paso 4
A continuación, vuelve a poner el pollo churruscado en la olla y añade agua suficiente para cubrir el pollo y las verduras. Pon el fuego alto y lleva la mezcla a ebullición. Una vez en ebullición, baja el fuego y deja que el caldo cueza durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Paso 5
Una vez cocido el pollo, sácalo de la olla y resérvalo. A continuación, prueba el caldo y ajusta los condimentos con sal y pimienta según sea necesario. Por último, utiliza un colador de malla fina para colar el caldo antes de servirlo. Esto ayudará a eliminar cualquier trozo de pollo o verdura y a mantener el caldo limpio.
Sugerencias para servir
El caldo de gallina puede servirse como plato principal para la cena, o como reconfortante almuerzo. En Perú, suele servirse con una guarnición de arroz blanco y una ensalada fresca. Además, a algunas personas les gusta terminar el caldo con un chorrito de zumo de lima para darle más sabor.
Conclusión
El caldo de gallina es un plato tradicional peruano muy apreciado en todo el mundo. Con unos sencillos ingredientes, puedes preparar este delicioso caldo de gallina en tu propia casa. Sigue los pasos de este artículo para obtener una receta auténtica y probada con el tiempo que seguro te reconfortará y deleitará.