Etiqueta mondongo chuquisaqueño

Bolivia es conocida por sus recetas tradicionales que se han transmitido de generación en generación. Una de esas recetas es el «Mondongo Chuquisaqueño», plato popular de la región de Chuquisaca. Este delicioso y nutritivo guiso se elabora con librillo de ternera, patatas y otras verduras, creando un plato rico y sabroso perfecto para cualquier cena.

Ingredientes

Para tu Mondongo Chuquisaqueño, necesitarás los siguientes ingredientes:

Tripas de ternera. Es el ingrediente principal. Puedes encontrarlo en la mayoría de los supermercados, pero si no, prueba a comprarlo en una carnicería local.

Ternera. Puede ser carne de ternera para guisar, o cualquier otro tipo de ternera.

Chorizo. Esta salchicha picante es imprescindible en este plato.

Verduras. Zanahorias, patatas, pimientos, cebollas, ajos y otras verduras que te gusten.

Especias. Para esta receta, necesitarás sal, pimienta y pimentón.

Preparación

Paso 1: Limpia las tripas

Tendrás que limpiar las tripas a conciencia antes de utilizarlas para esta receta. Empieza por enjuagarlas con agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. A continuación, coge un cuchillo afilado y raspa con cuidado cualquier exceso de grasa o membrana que pueda quedar.

Paso 2: Cocina las tripas

Una vez limpias, córtalas en trozos del tamaño de un bocado y colócalas en una olla grande. Añade agua, sal y pimienta y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante una hora, hasta que las tripas estén tiernas.

Paso 3: Dora la carne y el chorizo

Mientras las tripas se cuecen, calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne y el chorizo y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada.

Paso 4: Añade las verduras

Añade las zanahorias, patatas, pimientos, cebollas, ajo y pimentón a la sartén, y saltéalas durante unos minutos. A continuación, transfiérelos a la olla con las tripas y añade suficiente agua para cubrir los ingredientes.

Paso 5: Cocina a fuego lento durante 1 hora

Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento. Cuece, removiendo de vez en cuando, durante una hora o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fundido.

Servir

Una vez que el Mondongo Chuquisaqueño esté listo, sírvelo caliente con un poco de arroz blanco o cebada andina. También puedes añadir cilantro fresco y chiles al gusto.

Conclusión

El Mondongo Chuquisaqueño es una receta tradicional boliviana llena de sabor y nutrientes. Este guiso reconfortante y satisfactorio es perfecto para cualquier cena u ocasión especial.

Esperamos que pruebes esta deliciosa receta, y nos cuentes cómo te ha salido en la sección de comentarios. ¡Feliz cocina!